Les étudiants de BTS GPME et BTS Comptabilité‑Gestion du Groupe Saint Michel ont eu la chance de vivre une immersion dans la Maison Fossier, célèbre pour ses emblématiques Biscuits Roses. Une sortie pédagogique qui permet de relier théorie et pratique, entre processus de production, gestion d’entreprise, savoir‑faire artisanal et pilotage d’une PME locale.
Une rencontre avec l’histoire et le savoir‑faire de la Maison Fossier
La visite a débuté par une présentation de l’histoire de la Maison Fossier, véritable institution rémoise et marque patrimoniale de la région.
Les étudiants ont pu découvrir :
- l’origine du Biscuit Rose de Reims,
- la place de l’entreprise dans le patrimoine gastronomique local,
- les évolutions du savoir‑faire artisanal au fil des décennies.
Une introduction essentielle pour comprendre comment une PME patrimoniale valorise tradition, image de marque et identité locale.
Comprendre les étapes de production et les normes qualité
Les étudiants ont ensuite exploré les ateliers de fabrication afin d’observer :
- les étapes de production des biscuits,
- les exigences en matière de qualité,
- les protocoles d’hygiène,
- la gestion des flux,
- l’organisation du travail en atelier.
Cette immersion permet de visualiser concrètement les notions vues en cours : contrôle qualité, chaîne de production, gestion des stocks, optimisation des process.
Gestion, comptabilité et pilotage d’une PME : un échange très concret
La sortie a permis un véritable pont entre formation et réalité professionnelle.
Les équipes de la Maison Fossier ont partagé leur expérience autour :
- de la gestion d’une PME,
- du pilotage budgétaire,
- des enjeux de comptabilité,
- des problématiques de gestion commerciale,
- du rôle essentiel des collaborateurs dans la performance globale.
Pour les BTS GPME et CG, cet échange illustre parfaitement leurs enseignements : gestion quotidienne, analyse financière, organisation interne, relation clients/fournisseurs, stratégie et pilotage.
Théorie et réalité : une immersion qui fait grandir les compétences
Cette visite incarne ce que nous souhaitons transmettre :
des apprentissages concrets, une confrontation aux réalités d’une entreprise locale et une compréhension directe des enjeux qui structurent une PME.
Les étudiants en ressortent :
- inspirés,
- motivés,
- enrichis professionnellement,
- … et avec quelques biscuits roses pour prolonger la découverte !
Un grand merci à la Maison Fossier
Nous remercions chaleureusement la Maison Fossier pour son accueil, son partage d’expérience et l’ouverture de ses ateliers.
Une collaboration précieuse qui contribue à la professionnalisation de nos étudiants.